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-涿州校区举行食堂厨艺比赛-
作者:   来源:    发布日期:2019-07-14 00:34:29   查看次数:102次

涿州校区举行食堂厨艺比赛

鱼香肉丝、红烧豆腐、炒土豆丝,虾饺、烧卖、南瓜饼,这些平常得不能再平常的菜品,在制作过程中却需要过硬的功底,刀功、火候、调料配比掌握得不到位,菜的味道都会大打折扣。6月19日中午,涿州校区食堂的厨艺比赛到了关键的时刻,每个档口的精品菜肴呈现在了评委们面前。

“鱼香肉丝的调料比例很重要,糖和醋的比例要达到1:1,酱油只是用来提色的,放太多会让肉的颜色看起来黑乎乎的;土豆丝要切得粗细均匀,翻炒的时候要快。”比赛一开始,参赛选手们就按照操作要领,切菜的切菜,配料的配料,伴随着灶火发出的轰轰声,一道道看似普通,但味道鲜美,颇受师生欢迎的“小菜”出炉了。

为了提高校区食堂餐饮质量,促进食堂员工厨艺水平再上新台阶,更好地体现校区“服务师生”的理念,涿州校区食堂科在端午佳节来临之际举办了此次厨艺比赛,邀请了多位来自各个岗位的教职员工担任评委,并根据菜品的色、香、味、形、意进行评审。在评审过程中,各位评委不住点头,点评菜肴时纷纷感慨:“简单的原料加工如此精美,校区食堂真是卧虎藏龙啊!”

此次厨艺比赛,不但交流了食堂人员的厨艺,也让大家学到了在日常烹饪中要注重师生口味、营养均衡,并了解到了食品烹饪中的特殊要求,有效地锻炼了校区食堂人员队伍,促进了食堂管理水平的提高。

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